Kao osnovni alat za kuvanje u kuhinji, dobar lonac je nesumnjivo ključ za stvaranje ukusne hrane. Pravilno održavanje-kvalitetnog posuđa može produžiti njegov vijek trajanja, smanjujući finansijski teret-što je tema od zajedničkog interesa među ljubiteljima kuhinje. U nastavku ćemo vam pružiti praktičan vodič koji će vam pomoći da lako održavate svoje posuđe i učinite pripremu hrane ugodnijom.
Glavni materijali koji se koriste za posuđe su: nerđajući čelik, liveno gvožđe, legura aluminijuma, keramika, bakar, legura titana i kompozitni materijali. Svaki materijal ima svoje jedinstvene karakteristike i pogodnu primjenu. Lonci od nehrđajućeg čelika su izdržljivi i laki za čišćenje, pogodni za svakodnevno kuhanje; lonci od livenog gvožđa dobro zadržavaju toplotu, pogodni za dinstanje; posude od aluminijumske legure su lagane i brzo provode toplotu, pogodne za brzo kuvanje; keramičke posude su lijepe i neprijanjajuće, pogodne za zdravo kuhanje; bakrene posude imaju odličnu provodljivost topline, pogodne za profesionalne kuhare; posude od legure titanijuma su lagane i otporne na koroziju-, pogodne za upotrebu na otvorenom; Posude od kompozitnog materijala kombinuju prednosti više materijala, nudeći uravnotežene performanse. Ove vrste proizvoda su trenutno dostupne u našoj radnji. Naše bakrene-hromirane crne posude odlikuju se odličnom provodljivošću topline i izdržljivošću.
Radi jasnog poređenja, prvo smo saželi ključne informacije u tabeli, a zatim razradili detalje:
Vrsta materijala|Toplotna vodljivost|Ne-svojstva|Zdravstvene prednosti|Trajnost|Poteškoće u održavanju|Prikladni scenariji
Lonac od livenog gvožđa|Čak (Sporo)|Prosjek (zahtijeva začin)|Sef (neobložen)|Vrlo visoka|Visoka |-prženje, dinstanje, palačinke
Lonac od kovanog gvožđa|Brz (sklon lokaliziranom pregrijavanju)|Prosjek (zahtijeva začin)|Sef (neobložen)|Visoka|Visoka|Kinesko{0}}prženje (dovoljna kontrola topline)
304/316 Lonac od nerđajućeg čelika|Neravnomjerno (zahtijeva više donjih slojeva)|Loše (lako zalepiti)|Safe (Food Grade)|Vrlo visoka|Niska|Prženje, kuvanje, dinstanje (razne šporete)
Lon-lonac (teflon)|Srednji (lako za ravnomjerno lijepljenje)|Odlično|Sigurno (usklađen proizvod)|Niska|Vrlo niska|Niska|Niska|Kuvanje sa manje ulja, prženje jaja
Keramički/Maifan kameni lonac|Srednje|Dobra sigurnost (usaglašeni premaz) Srednje do nisko Pogodno za lagano kuhanje, izbjegavajte{0}}prženje uz miješanje. Ne postoji "najbolji materijal" za vok, samo "najprikladniji za vaše potrebe": odaberite gvozdeni vok za dimljeni, neprijanjajući vok za praktičnost, nerđajući čelik za zapadnjačku kuhinju i liveno gvožđe za variva. Zapamtite tri osnovna indikatora (provodljivost topline, težina i premaz/proces), izbjegavajte-proizvode robnih marki i lažno oglašavanje, i naći ćete wok koji će povećati vašu sreću u kuhinji.